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近日，广东文旅发布文章
《美食旅游精品线路|
“非遗羊肉”——杜阮冬季美食之旅》
推荐了杜阮镇的冬季美食攻略
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一起来了解这条美食线路吧！
线路节点
叱石风景区（观音寺/叱石缆车）—杜阮凉瓜田园综合体—杜阮凉瓜非遗美食名店—上巷村—兰石公园—松园羊肉街
叱石风景区。
杜阮凉瓜田园综合体。
兰石公园。
线路简介
杜阮羊肉深受五邑群众、海内外华侨喜爱。松园村的松园羊肉街历史悠久，在这条街上能品尝到颇具粤菜特色的羊肉菜肴，其种类丰富，吃法多样，是人们冬季爱吃的美食之一。
节气美食
1
立冬：杜阮羊肉
制作技艺：传统的杜阮羊肉主要有两种做法，一是焖羊肉，二是清汤羊肉。焖羊肉先将羊肉放入开水中去膻臊味，再放入铁锅中煸炒，待羊肉七成熟时，放油炒至羊皮微黄，将羊肉盛起；锅中放油、姜、蒜爆炒后倒入羊肉，依次放入陈皮、草果、当归、马蹄、龙眼肉、红枣、北芪、枸杞子等调味料，慢火焖煮半小时，羊肉变软后即可装盘。羊肉要趁热食用，所以一般将焖好的羊肉放在碳炉中，边加热边食用。清汤羊肉主要以羊头为食材，把羊头切碎焯水后放入清水中，加入陈皮、草果、当归、马蹄、龙眼肉、红枣、北芪、枸杞子等调味料，煮一小时左右即可盛盘。
节气美食文化：立冬前后正是吃羊肉的好时节，杜阮的羊肉店客似云来，松园羊肉街一片朝气蓬勃、人山人海的景象；经过松园羊肉街，羊肉的香气扑鼻而来，让人食指大动。杜阮羊肉是五邑侨乡的共同记忆，深受海内外华侨居民的欢迎，是杜阮的美食地标之一。一提到冬天吃羊肉，首先就会想到杜阮羊肉。
推荐打卡点：帮记羊餐馆、寻味园、中尾队、御香园大酒楼、邑家人·山水四合院、蓬莱酒家、相思林特色山庄、和园美食
推荐理由：杜阮镇松园村位于杜阮镇中部，当地丘陵地貌为羊的养殖提供良好条件，养羊历史悠久。有村民以村中传统方法烹饪羊肉，深受食客欢迎。松园村民陆续开办多家羊肉餐馆，并在松园大道聚集，形成现在的杜阮松园羊肉街。杜阮羊肉是杜阮镇的特色美食，其制作方式与周边形成差异。2020年，杜阮镇举办了首届杜阮羊肉节。
2
立冬：新会陈皮
王维家摄
制作技艺：新会陈皮炮制流程包含采摘、开皮、反皮、翻皮、晒制、陈化。在新会柑果皮颜色呈青绿、微红或大红色这三个时段采摘。洗净后开皮，保留果蒂相连，然后均匀剥开三瓣。剥开后的果皮阴干6小时，皮身变软后反皮，日晒至半干后翻皮，等果皮干硬后收皮贮存。贮存陈化需严格控制温度和湿度，用麻袋或草席袋包装，堆放时“下不靠地、边不靠墙、上不靠顶”。未满三年的新皮要在每年6—11月的晴天晒5—6小时，在11月至次年5月入库陈化。如此反复三年，才能成为新会陈皮。
节气美食文化：新会柑皮按照收成时间，分为青柑、二红柑（微红柑）、大红柑三类。其中，冬至大红柑最为珍贵，有着“黄金皮”之称。冬季是人体抵抗力最弱的季节，讲究“不时不食”的新会人会在入冬后以新会陈皮入汤。新会陈皮具有解表、温中散寒的作用，冬季寒冷时节煮饮，暖脾护胃，有驱寒暖身作用。
推荐打卡点：恒益烧腊（陈皮村店）、陈皮家宴、雍雅轩
推荐理由：新会陈皮药用价值高，有理气健脾的功效，是广东“三宝”（新会陈皮、老姜、禾秆草）之一，也是十大广药之一。新会种柑取皮历史源远流长，已有700多年的历史，新会陈皮最早记载于明万历年的《新会县志》，被列入新会土特产之一。清康熙年间《本经逢源》称：“橘皮，苦辛温，无毒。产粤东新会，陈久者良”。新会陈皮用途广泛，是药食同源的佳品，既可入膳也可入茶。现如今新会陈皮有了更具创新的食用方式，如陈皮酸奶、陈皮气泡水、陈皮咖啡等。
3
冬至：新会甜水萝卜咸汤圆
黄莉文摄
制作技艺：烹饪新会甜水萝卜咸汤圆需要经过揉汤圆、熬汤底、煮汤圆三个步骤。先往糯米粉里加入适量温水和匀，取适量粉团揉搓成一个小丸子，再把切成指甲大小的黄糖块包进小丸子里搓圆，也可以做成无馅料的汤圆。然后热锅放油、葱、姜煸香，加入鲮鱼饼、甜水萝卜熬煮出浓汤，可根据个人口味添加腊肉腊肠等提鲜增味的食材。等汤底沸腾后，放入汤圆，汤圆熟透后加入少许盐调味，即可捞出食用。
节气美食文化：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天”，冬至吃汤圆是我国的传统习俗，寓意团团圆圆。新会人巧妙地将冬至的本土特产——甜水萝卜，融入这一传统中，制作极具新会特色的“新会甜水萝卜咸汤圆”。崖门镇甜水萝卜是国家农产品地理标志产品，也是崖门镇的名优产品，其表面光滑、肉质雪白，口感清甜爽口、滑嫩无渣。冬至前后一周正是吃甜水萝卜的最佳时间。
推荐打卡点：腾成酒楼、宝悦酒楼、长虹酒楼
推荐理由：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。萝卜具有较高的药用价值，能止咳化痰、除燥生津、清热解毒。据史料记载，甜水萝卜在清嘉庆四年已开始栽种，至今有200多年历史。崖门镇甜水村雨量充沛，气候温和，耕地土质松软多沙、不板结，适宜萝卜生长。在江门新会，素有“冬至大过年”“肥冬瘦年”之说，一碗用甜水萝卜制成的咸汤圆，既代表着团圆，也承载着“家”的温暖。
特色文化和旅游节庆活动
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来源：广东文旅镇江股票配资